Per mangiare bene e stare in buona compagnia non serve cimentarsi in complicati e costosi manicaretti. Meglio optare per piatti semplici, gustosi e facili da preparare. Se stai pensando a un menù per una cena tra amici che sia economico e sfizioso, continua a leggere.

Ecco i nostri consigli per lasciare i tuoi amici sazi e soddisfatti, pronti a rilassarsi con un gioco di società, una chiacchierata in compagnia di Pulze.

Inizia con un primo freddo

In un menu estivo per una cena tra amici non può mancare un buon primo freddo e colorato, che soddisfi gli occhi almeno quanto il palato.

Che ne pensi, in questo caso, di un’ottima insalata di riso? Prepara il riso in anticipo (sessanta grammi a persona saranno più che sufficienti) e fallo freddare in frigo, dopodiché inizia a tagliare a pezzetti tutti i tuoi ingredienti. Noi ti consigliamo di mettere mozzarella a cubetti, pomodorini, olive nere, rucola, tonno al naturale e olio extravergine d’oliva, a cui puoi aggiungere un pizzico di pepe nero e un po’ di limone spremuto.

Otterrai così un piatto estivo fresco e piacevole, di cui puoi anche fare una versione vegetariana semplicemente togliendo il tonno e aggiungendo magari dei legumi.

Per un primo più invernale, invece, potresti preparare una vellutata di zucca. Per una cena da quattro persone ti basterà tagliare 200 g di patate e 900 g di zucca (meglio la tipologia mantovana) a dadini, rosolarli pochi minuti in un tegame abbastanza alto con un po’ di olio e scalogno e poi aggiungere del brodo vegetale caldo fino a coprire i cubetti. Lascia cuocere a fuoco basso finché gli ortaggi non sono morbidi. A questo punto ti basterà spegnere il fuoco, frullare il tutto, aggiustare di sale, insaporire con un pizzico di pepe o noce moscata a piacere, e servire. Per un tocco raffinato puoi decorare la vellutata con dei cubetti di pane fatto tostare in padella con un filo d’olio.

Idee per il secondo del menu per una cena tra amici economica

Per secondo, d’estate non c’è niente di più facile di un buon piatto di prosciutto e melone: assicurati prima di servirlo che il melone sia gustoso e scegli un prosciutto possibilmente dolce, come quello di Parma o il San Daniele.

Un altro piatto leggero che puoi preparare in anticipo sono le polpette a base di verdura, come le polpette di melanzane. Basta tagliare le melanzane a cubetti e cuocerle, strizzarle per far uscire tutta l’acqua in eccesso, aggiungere e amalgamare gli altri ingredienti (di solito pane sbriciolato, basilico, sale, pepe, formaggio a cubetti, uova) e formare poi le polpette da passare nella farina. Per cuocerle, potrai friggerle o, se vuoi restare sul leggero, farle cuocere al forno.

Come contorno alle polpette puoi proporre un’insalata di finocchi, arance e olive nere. Per una versione più invernale, invece, le patate al forno insaporite con aglio e rosmarino sono sempre una soluzione economica ma gustosa.

E il dessert?

In estate, per restare leggeri senza rinunciare a un sapore dolce, puoi preparare una gustosa macedonia utilizzando esclusivamente frutta di stagione. Fai a pezzetti pesche, albicocche, cocomero, banane, susine… insomma, tutta la frutta matura e di stagione che hai può finire nella macedonia, assieme a un’arancia spremuta e, se vuoi, un po’ di zucchero. Mischia il tutto e la tua macedonia sarà pronta da servire, magari accompagnata da una pallina di gelato.

Un’alternativa veloce per un dessert adatto ad ogni momento dell'anno, invece, può essere una cheesecake semplificata alla ricotta. Mescola 120 g di biscotti secchi sbriciolati con 40 g di burro fuso, prendi dei bicchieri e inserisci il composto al loro interno appiattendolo e compattandolo. Lascia riposare in frigo e nel frattempo prepara la crema amalgamando 200 g di ricotta fresca con 120 g di yogurt greco naturale, tre cucchiai di zucchero a velo e un cucchiaino di estratto di vaniglia. Una volta ponta, versa la crema nei bicchieri, sopra alla base di biscotti e lascia riposare in frigo almeno un’ora. Puoi guarnire il tuo dessert con frutta a dadini, con crema alla nocciola o con altri topping di tuo gradimento.